วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีนราธิวาส สร้างปรากฏการณ์ใหม่ในวงการเกษตร ด้วยการนำเห็ดนางฟ้าที่เพาะปลูกในพื้นที่ มาแปรรูปเป็น แหนมเห็ด ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพที่อร่อย มีประโยชน์ และมีมูลค่าเพิ่มสูงกว่าเดิมถึง 10 เท่า!
จากเห็ดสู่แหนม: นวัตกรรมเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร
ด้วยกระบวนการผลิตที่ง่ายและวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น แหนมเห็ดจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเกษตรกรและผู้ประกอบการรายย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ที่มีประชากรมุสลิมเป็นจำนวนมาก การผลิตแหนมเห็ดจึงตอบโจทย์ความต้องการของตลาดและสร้างรายได้ให้กับชุมชนได้อย่างยั่งยืน
จุดเด่นของแหนมเห็ดนราธิวาส
- อร่อยและมีประโยชน์: มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดกลมกล่อม คล้ายกับแหนมหมู แต่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ผลิตง่าย: กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถทำได้เองที่บ้านหรือในระดับชุมชน
- มูลค่าสูง: จากเห็ดนางฟ้าราคาเพียงกิโลกรัมละ 60 บาท เมื่อแปรรูปเป็นแหนมเห็ด จะมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 600 บาท
- ตลาดรองรับ: มีความต้องการในตลาดสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ขั้นตอนการผลิตแหนมเห็ด
- เตรียมวัตถุดิบ: เห็ดนางฟ้า ข้าวเหนียวสุก กระเทียม เกลือ พริกขี้หนู
- นึ่งเห็ด: นำเห็ดนางฟ้ามาหั่นและนึ่งให้สุก
- ผสมส่วนผสม: นำเห็ดนึ่งมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวสุก กระเทียม เกลือ และพริกขี้หนู
- บรรจุและหมัก: บรรจุส่วนผสมลงในถุงพลาสติกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน
โอกาสในการพัฒนา
- พัฒนาบรรจุภัณฑ์: เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความน่าสนใจ
- ขยายตลาด: ส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ
- สร้างแบรนด์: สร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักและยอมรับในวงกว้าง
สนใจเรียนรู้เพิ่มเติม?
ติดต่อ ดร.พิพัฒน์ จันทร์ประดิษฐ์ ที่หมายเลขโทรศัพท์ 081 9592614
ปทิตตา หนดกระโทก ผู้สื่อข่าว นราธิวาสรายงาน